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春季美食——香椿 如何減少其亞硝酸鹽的含量 健康飲食

來源:懂視網 責編:龔智 時間:2022-03-22 18:25:24
導讀三月草長鶯飛,我們已經正式告別冬天,進入了春季的愜意生活。說到春季的美食,人們不禁會想起讓人“又愛又恨”的時令蔬菜——香椿。喜歡吃香椿的人會覺得它的味道十分鮮美,口感極佳。但討厭它的人反倒會覺得難以下咽,甚至聞到氣味就無法接受。而且許多視頻、文章都提醒人們不用使用香椿,因為吃多了它會致癌。

三月草長鶯飛,我們已經正式告別冬天,進入了春季的愜意生活。說到春季的美食,人們不禁會想起讓人“又愛又恨”的時令蔬菜——香椿。喜歡吃香椿的人會覺得它的味道十分鮮美,口感極佳。但討厭它的人反倒會覺得難以下咽,甚至聞到氣味就無法接受。而且許多視頻、文章都提醒人們不用使用香椿,因為吃多了它會致癌。

之所以有針對香椿致癌的說法,是因為它相較于一般蔬菜而言,含有較多的亞硝酸鹽。這種物質進入人體后可能刺激腸胃,達到一定劑量會導致中毒。并且,亞硝酸鹽可能在胃中形成致癌物,攝入過多確實會增加致癌風險。不過根據國家食物的相關規定來看,香椿含有的亞硝酸鹽的含量并沒有超過限定的4mg/kg的標準。

為了避免香椿中含有過多的亞硝酸鹽,我們可以采取以下措施:

1、購買時挑選新鮮的香椿

香椿在剛發芽的時期,所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽的比例較低,但隨著其不斷生長,會積累越來越多的硝酸鹽和亞硝酸鹽。所以,我們在購買時,要選擇短粗且葉子呈紫紅色的香椿,這樣的香椿才是新鮮的,而且口感也比老香椿要好得多。

2、在炒香椿時,先過水焯一遍

我們在烹飪香椿這種食物時,可以先過水焯一遍,這樣可以很好地減少香椿中的亞硝酸鹽的含量。

雖然香椿的確美味,但我們在日常生活中也不可貪吃,也要記得挑選嫩香椿,在烹飪前先焯水。這樣才能保證我們享受美食的同時,也不會危害到我們的身體健康。

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標簽: 香椿 亞硝酸鹽
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